Vừng vàng tách vỏ hay còn được gọi là vừng nõn là loại vừng vàng đã được bóc tách lớp vỏ bên ngoài. Vừng hay được sử dụng trong nhiều loại món ăn của người dân nước ta, phù hợp với cả người hay ăn mặn hoặc ăn chay.
Vừng đen (Mè đen) là loại hạt có thành phần trị dinh dưỡng cao, rất phổ biến trong mỗi bữa ăn của người Việt. Trong hạt vừng đen có chứa nhiều vitamin, các khoáng chất và hợp chất hữu cơ bao gồm canxi, sắt, phốt pho, mangan, đồng, kẽm, chất xơ, thiamin, vitamin B6, axit folic, protein, và tryptophan…..không chỉ sử dụng trong ẩm thực mà còn được dùng làm vị thuốc chữa bệnh rất tốt cho cơ thể.